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调味类

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发表于 2024-1-16 11:42:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
调味品有很多,这里只选取与美容有关的两种,作为举例。

洋葱又名葱头、胡葱、玉葱、球葱,为百合科草本植物洋葱的鳞茎。原产西南亚,古埃及人早就把它视为珍贵蔬菜而制成美味佳肴,其作为蔬菜已有5000年的历史。在欧美一带,洋葱被誉为“蔬菜皇后”,西餐中洋葱似乎是必不可少的材料。我国栽培仅有数十年,从颜色分有红、白、黄三种,黄色品种肉质致密、甜味强、品质佳。味辛、甘,性微温,含蛋白质、碳水化合物及少量脂肪,并有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、纤维素、柠檬酸、苹果酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、原儿茶李、邻羟基桂皮酸、胸腺嘧啶 、槲皮素、尼克酸、多种游离氨基酸、烟酸、钙、铁、磷、硒、钠等。有降脂、杀菌,增强胃肠动力,舒张血管等作用,故能健体美颜。洋葱挥发性很强,能产生气体,食用过量会发生胀气和排气,所以也不可过量食用。

醋由米、麦、高粱或酒等酿制而成,味酸微苦,性温,无毒。《本草纲目》认为“米醋,酸苦,无毒,主治消肿,消水气,杀邪毒”。醋中含有多种人体必需氨基酸、维生素C、苹果酸等。我国自古就有“食以味为先,味以酸为首”之说。实践证明醋有增进食欲,帮助消化,杀菌抗毒,软化血管,降脂止血等功能。食醋有米醋、香醋和陈醋,我国制醋有山西、江苏、浙江等省,其中山西醋、镇江醋均有千年历史。一般食醋均以酸度为选取标准,食品蘸用之醋,以5~6度为宜;烧糖醋鱼或肉时,用醋可选取6~8度。对于女性来说,适量食醋有润肌肤、美容颜的作用。

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